Comment calculer la bonne portion de frites pour 4 personnes ?
Difficile de savoir quelle quantité de frites préparer quand on est plusieurs à table : trop peu, et on reste sur sa faim ; trop, et on finit par gaspiller. Heureusement, il existe des repères simples pour cuisiner la bonne portion. Et si vous cherchez aussi à comparer les différents modes de cuisson (huile, air fryer, four), vous trouverez des ressources utiles sur ce site spécialisé.
La règle générale : 150 à 200 g par personne
- Pour un adulte, on compte en moyenne 150 à 200 g de frites crues (soit environ 4 à 5 pommes de terre moyennes).
- Pour quatre personnes, cela représente 600 à 800 g de frites.
- Après cuisson, le poids diminue légèrement, mais le volume reste généreux.
???? C’est la portion idéale pour accompagner un plat principal sans excès.
Adapter la portion selon le type de repas
- Plat principal copieux (burger, steak-frites, fish & chips) : comptez plutôt 200 g par personne, soit 800 g pour 4.
- Accompagnement simple (viande avec légumes, salade) : 150 g suffisent, soit 600 g au total.
- Repas avec enfants : ajustez à 80–120 g par enfant, ce qui réduit un peu la quantité globale.
Cuisson : huile, air fryer ou four
- Friteuse à huile : portions standards de 150 g/personne (plus caloriques et rassasiantes).
- Air fryer : plus léger, on peut aller jusqu’à 180–200 g/personne.
- Four : similaire à l’air fryer, mais avec une texture différente (moins croustillante).
Astuce pratique pour mesurer sans balance
- 1 grosse pomme de terre (200 g) = une portion pour 1 personne.
- Un bol de frites crues = environ 150 g.
- Pour 4 personnes, comptez 4 grosses pommes de terre ou 4 bols remplis.
Exemple concret : un repas pour 4 personnes
- 4 filets de poulet
- 700 g de frites maison (environ 5 pommes de terre de taille moyenne)
- Salade verte ou légumes rôtis en accompagnement
???? Un repas complet, équilibré, et sans gaspillage.
Conclusion
La bonne portion de frites pour 4 personnes se situe entre 600 et 800 g selon le type de repas et l’appétit de chacun. En suivant cette règle simple, vous évitez le gaspillage tout en servant des assiettes bien garnies.
FAQ
Quelle quantité de frites par personne au restaurant ?
En général, une portion de 120 à 150 g est servie en accompagnement.
Peut-on cuire 800 g de frites en une seule fois ?
Oui, si votre friteuse a une capacité suffisante (au moins 2 à 3 L). Sinon, mieux vaut cuire en deux fois.
Est-ce que les frites maison se congèlent ?
Oui, blanchies 3 minutes puis bien séchées, elles se conservent jusqu’à 3 mois.
Aller plus loin : bien choisir ses pommes de terre pour des frites réussies
La quantité, c’est une chose, mais la qualité des pommes de terre joue un rôle tout aussi important dans la réussite de vos frites. En effet, toutes les variétés ne se valent pas. Pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, il est conseillé de choisir des pommes de terre riches en amidon. Les variétés comme la Bintje, la Marabel ou encore la Agria sont particulièrement adaptées à la friture et à la cuisson à l’air fryer. Elles absorbent moins d’huile et permettent d’obtenir une texture légère et dorée. À l’inverse, les pommes de terre dites « fermes », souvent utilisées pour les salades, risquent de donner des frites trop sèches ou dures.
Autre point essentiel : la découpe. Des frites trop fines cuisent rapidement mais sèchent facilement, tandis que des bâtonnets trop épais risquent de rester un peu mous au centre. La taille idéale se situe autour de 1 cm d’épaisseur. Enfin, n’oubliez pas de rincer vos frites crues à l’eau froide avant cuisson pour retirer l’excès d’amidon, puis de bien les sécher avec un torchon. Cette étape simple améliore grandement le croustillant final et permet de profiter pleinement de votre portion idéale pour 4 personnes.